Comme je le répète souvent sur ce blog, un des plus grands postes de dépenses dans un mariage, c’est le poste réception/traiteur. Cela peut donc être intéressant financièrement de trouver des alternatives au traiteur.

Soyons clair, ce n’est pas évident du tout, car gérer soi-même son buffet ou la réception de son mariage est assez compliqué. Il faut avoir le temps de tout concevoir, cuisiner, entreposer/garder au frais, avoir tout le matériel, mettre en place le jour J…

Clairement, il faut être super organisée et surtout avoir l’aide de plusieurs personnes. Normalement, les mariés ne devraient pas s’en occuper, ils auront déjà assez à faire la veille et le jour du mariage.

A mon humble avis, s’il est quasi impossible de gérer soi-même toute la réception, il est tout de même possible de gérer soi-même en partie son vin d’honneur ou le brunch du lendemain. Je dis bien « en partie » car déjà cela demandera beaucoup de travail. Après, tout dépend du nombre d’invités. Si vous organisez un mariage en petit comité (disons jusqu’à 30 personnes), cela est bien sûr plus facile car vous avez moins de quantités à préparer.

Voici quelques idées de plats pour un buffet de mariage « fait maison » réussi :

Les idées de plats salés

Les petits feuilletés et canapés :

Crédit photo: kadmy/Bigstock.com

C’est un peu un incontournable dans les vin d’honneur et apéros mais clairement c’est long à préparer car il faut réaliser plein de petites tâches plusieurs centaines de fois (si vous avez 100 invités). A mon sens il vaut mieux les acheter surgelés et les cuire ou décongeler le jour J.

Les mini-quiches et les tartes salées :

Crédit photo: margouillat photo/Bigstock.com

Crédit photo: gigordutina/Bigstock.com

Ce sont des grands classiques et ils sont faciles à préparer. Pour faire des mini-quiches, il suffit d’utiliser des moules à cupcakes, vous répartissez la préparation dans les trous et hop vous avez des mini-quiches et tartes.

Les plateaux de charcuterie :

L’avantage, c’est qu’il n’y a rien à cuisiner, l’essentiel du temps sera passé à faire une jolie présentation dans les plats. Vous pouvez aussi prévoir des terrines qui ont toujours du succès.

La viande et le poisson froid :

Plusieurs types de viande se mangent très bien froids : le rôti de boeuf, le rôti de porc et les ailes de poulet. Là aussi, deux options : le « tout-fait maison » ou alors les acheter chez un traiteur ou en grande surface (en passant commande à l’avance car les quantités seront importantes).

Pour le poisson, je pense au saumon froid qui est très bien aussi. Vous avez ensuite tous les fruits de mer : crevettes, langoustines (mais c’est assez onéreux donc à priori pas un bon plan budget).

Les accompagnements :

Comme nous sommes parties sur un buffet froid (c’est plus simple à gérer), nous allons avoir en accompagnement des salades de pâtes, de riz, de pommes de terre ou du taboulé. Ce genre d’accompagnement se prépare « maison » assez facilement.

Le fromage :

Une idée sympa que l’on voit beaucoup sur Pinterest, c’est la pièce montée de fromages :

Crédit photo : Eve Rogez – Mon mariage pas cher

Vraiment facile à faire et qui fait son petit effet.

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Les idées de plats sucrés :

Après les idées de plats salés, voici maintenant les principaux conseils que j’aurai à vous donner si vous décidez de vous lancer dans un buffet de mariage sucré « fait maison ». Globalement, c’est quand même plus simple que les plats salés car il n’y pas besoin de cuire ou réchauffer et souvent pas besoin de réfrigérer.

Le candy bar :

Si vous souhaitez avoir un buffet avec des bonbons, pâtisseries et douceurs, vous allez bien aimer ces idées faciles à reproduire.

Par exemple, vous pouvez créer de jolies présentations avec des macarons (achetez-les tout-faits) :

Avec des Oréos on peut aussi faire de jolies pyramides :

Crédit photo : Eve Rogez – Mon mariage pas cher

Ca marche aussi avec les donuts ou beignets 😉

Et pourquoi pas proposer du pop corn dans des jolis pots à glace comme sur la photo ci-dessous :

 

Crédit photo: BlueOrange Studio/Bigstock.com

ou alors dans des bocaux en verre :

Crédit photo : Eve Rogez – Mon mariage pas cher

Pour d’autres conseils sur la réalisation d’un candy bar à petit prix, vous pouvez lire l’article ici.

Les fruits frais :

Présentés dans une corbeille ou dans des petits paniers, les fruits sont très jolis sur un buffet et en plus ils sont plus « sains » que les pâtisseries :

Le gâteau :

Vous pouvez opter pour une pièce montée, mais dans ce cas le mieux est de la commander chez un pâtissier car c’est compliqué à faire soi-même. Si vous souhaitez économiser, vous pouvez choisir l’option « bar à tartes » :

Tarte aux pommes, gâteau au chocolat, tarte aux fruits rouges…les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Chacun peut aussi choisir ce qui lui plaît. 🙂

Conseils pratiques et règles de base pour un joli buffet de mariage :

Jouez sur plusieurs niveaux :

Crédit photo: Stakhov Yuriy/Bigstock.com

Ce qui est joli dans un candy bar ou un buffet, c’est d’avoir plusieurs hauteurs/niveaux pour les différents plats. Cela donne du relief, de la perspective à votre buffet.

Crédit photo: Mila Zed/Bigstock.com

Concrètement, vous pouvez utiliser des caisses ou des petits supports comme des serviteurs pour surélever vos plats. L’idéal, c’est de réutiliser bien évidemment des choses que vous possédez déjà (ou que votre entourage peut vous prêter). Sinon, chez Hema ou Ikea, on trouve des supports à gâteaux pas cher et d’autres accessoires pas chers pour décorer son buffet.

Jouez sur une palette de couleurs :

Ce n’est pas évident, je vous l’accorde. Mais il faut reconnaître que lorsqu’on respecte une palette de couleurs pour la décoration et la présentation de son buffet, c’est tout de suite plus joli. C’est le genre de chose qui va donner un petit effet « whaou’ à votre buffet. Voici quelques exemples assez parlants :

Une bar à bonbons sur dans les tons bleu et rose chevron :

Crédit photo: BlueOrange Studio/Bigstock.com

Un candy bar dans les tons roses/violet :

Crédit photo: Ruth Black/Bigstock.com

Une sweet table style vintage dans les tons rouge/bleu/jaune :

Crédit photo : Eve Rogez – Mon mariage pas cher

Accessoirisez :

En déco, les petits détails comptent beaucoup. Pour votre buffet, vous avez plusieurs solutions pour accessoiriser votre table et la rendre jolie :

Avec des fleurs ou du feuillage ou des herbes aromatiques :

Crédit photo: Sebastien Coell/Bigstock.com

Avec des jolies étiquettes:

Crédit photo: Ruth Black/Bigstock.com

Avec des rubans et des pailles pour les boissons :

Crédit photo: BlueOrange Studio/Bigstock.com

Avec des fruits :

Crédit photo: Stakhov Yuriy/Bigstock.com

Avec des guirlandes ou pom-poms (derrière le buffet) :

Crédit photo: Ruth Black/Bigstock.com

Le conseil ultime : soyez très organisée !!!

Nouveau !!!! J’ai créé un programme spécifique pour organiser sa réception de mariage soi-même sans avoir à cuisiner :-). 

Comme je le disais au début de cet article, gérer son buffet de mariage requiert une excellente organisation et préparation. Assurez-vous d’avoir les équipements nécessaires dans la salle que vous avez choisie :

• Vaisselle (couverts, assiettes, verres…serviettes)
• Plats, corbeilles et supports divers qui serviront à présenter les différents plats.
• Eléments de déco (fleurs, bocaux, fruits…)
• Tables pour installer le buffet
• Frigidaires/congélateurs pour conserver les aliments (par exemple le ou les desserts)
• Four (pour cuire ou réchauffer les plats)

Ensuite, il faut réfléchir aux différents plats que vous allez préparer. Je vous conseille de rester sur des choses simples qui ne prennent pas trop de temps. Si vous voulez des verrines par exemple, ou d’autres types de plats qui sont longs à préparer, je pense qu’il vaut mieux faire appel à un traiteur. Cela vous déchargera en partie et vous fera gagner du temps. Bien sûr cela vous coûtera un certain budget, mais vous y gagnerez en sérénité.

Avant de vous lancer dans la réalisation des recettes, listez bien toutes les tâches à accomplir, réfléchissez bien aux problèmes logistiques qui vont se poser lors de la confection des plats mais aussi le jour J. Par exemple, allez-vous réussir à entreposer tous les plats préparés dans votre frigo ou votre congélateur jusqu’au jour du mariage ? Qui va s’occuper de mettre en place le buffet le jour du mariage ? Vous l’aurez deviné, il faudra déléguer un certain nombre de tâches et avoir un plan d’organisation précis afin que tout se déroule sans accroc le jour J.

Et vous, envisagez-vous de préparer vous-même votre buffet de mariage ? Que ce soir pour le vin d’honneur ou le brunch du lendemain, n’hésitez pas à commenter cet article 🙂